Pothuajse të gjithë vajrat do të turbullohen dhe përfundimisht do të ngurtësohen në temperatura të ftohta. Në përgjithësi, vajrat e rafinuar (si vaji i zakonshëm i ullirit ose vaji vegjetal ose fara) do të ngurtësohen në një temperaturë më të ulët se vaji i ullirit ekstra i virgjër.
A bëhet i ngurtë vaji vegjetal?
Çdo yndyrë ose vaj do të kthehet nga e lëngët në të ngurtë -- do të thotë, ngrijë -- në një temperaturë ose në një tjetër. Kjo është arsyeja pse vajrat e gatimit në frigorifer mund të turbullohen nëse temperatura, zakonisht rreth 40 gradë, është më e ulët se pika e ngrirjes së vajit.
Çfarë temperature ngjesh vaji vegjetal?
Mos harroni se procesi i ngurtësimit është gradual dhe vaji mund të fillojë të ngurtësohet duke e bërë atë të turbullt (ndërsa grimcat fillojnë të kristalizohen) rreth 45-50 gradë. Do të zbuloni se ndërsa bëhet gjithnjë e më e ftohtë, do të fillojë të ketë një konsistencë shumë të ngjashme me gjalpin.
Çfarë e shkakton ngurtësimin e vajit vegjetal?
Vajrat vegjetalë përmbajnë lidhje të dyfishta karbon me karbon që do të thotë se janë të pangopur. Procesi i hidrogjenizimit i konverton këto lidhje të dyfishta në lidhje të vetme duke bërë që vajrat bimore të bëhen të ngurta në temperaturën e dhomës.
Si e ruani vajin nga ngurtësimi?
Çelësi për ta mbajtur të lëngshëm vajin e kokosit është ta mbani në një temperaturë më të ngrohtë, kjo do të sigurojë që ai të mos ngurtësohet. Nëse dëshironi të lëngoni vajin përkohësisht, mund ta ngrohni tenxheren me ujë të ngrohtë. Do ta shihni të shkrihet shumë shpejt dhe duhet ta përdorni vajin përpara se të kthehet në gjendjen e tij të ngurtë.
