Në gatim, një agjent thartës ose agjent rritës, i quajtur gjithashtu maja ose tharës, është çdo një nga një sërë substancash të përdorura në brumë dhe brumë që shkaktojnë një veprim shkumëzues që lehtëson dhe zbut përzierjen. Një alternativë ose shtesë ndaj agjentëve tharës është veprimi mekanik me të cilin përfshihet ajri.
Çfarë janë agjentët tharës?
majanës, substancë që shkakton zgjerimin e brumit dhe brumit nga çlirimi i gazrave brenda përzierjeve të tilla, duke prodhuar produkte të pjekura me strukturë poroze. Agjentë të tillë përfshijnë ajrin, avullin, majanë, pluhurin për pjekje dhe sodën e bukës.
Cilat janë 4 llojet e agjentëve tharës?
KATËR GAZET BAZË TË BËRËZUESËS:
Gazet bazë tharëse që gjenden zakonisht në recetat e pjekjes janë: ajri; avujt e ujit ose avulli; dioksid karboni; dhe biologjike. Në recetat e pjekjes, një ose më shumë agjentë tharës marrin pjesë në procesin e tharmit.
Cilët janë 4 agjentët tharës më të zakonshëm?
Agjentët më të zakonshëm të tharmit janë: maja, pluhuri për pjekje, sode buke dhe kremi i tartarit.
Pse majaja është një agjent tharës?
Maja është agjenti biologjik më i përdorur gjerësisht. Ndërsa maja rritet, ajo shndërron ushqimin me sheqer në alkool dhe dioksid karboni nëpërmjet fermentimit Maja duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, por duhet të jetë gjithmonë në temperaturën e dhomës përpara se të tretet në lëng.
