Kabuli pulao është një shumëllojshmëri pilafi i bërë në Afganistan, pjesë të Pakistanit dhe pjesë të tjera të Azisë Qendrore. Ai përbëhet nga oriz i zier në avull i përzier me rrush të thatë, karrota dhe viçi ose qengji. Ekzistojnë variacione të ndryshme në varësi të rajonit.
Si e bëni orizin e qengjit afgan?
Përbërësit
- 200 ml vaj vegjetal.
- 1 qepë, e copëtuar.
- 800 g këmbë ose shpatull qengjit, në kockë, të prerë në copa 6 cm.
- 1 lugë gjelle hudhër të shtypur.
- 2 lugë gjelle kripë.
- 2 litra (8 gota) ujë.
- 75 g (⅓ filxhan) sheqer të bardhë.
- 2 lugë gjelle garam masala (i bërë nga karafil të bluar, gjethe dafine, kardamom dhe kanellë)
A hanë oriz në Afganistan?
Kuzhina afgane (dari: آشپزی افغانستان, pashto: افغان پخلی) bazohet kryesisht në vendin e kulturave kryesore të Afganistanit si gruri, misri, elbi dhe orizi. Këto drithëra shoqëruese janë frutat vendase, perimet dhe produktet e qumështit si qumështi, kosi dhe hirra.
Cili është ushqimi tradicional në Afganistan?
- Kabuli Pulao (oriz në avull dhe qengji) …
- Aushak (petë presh dhe qepë) …
- Bolani (brum miell me mbushje) …
- Khurma e pastër (qumësht me hurma) …
- Haft Mewa (përzierje frutash) …
- Boranee Banjan (patëllxhan me majë kos) …
- Saji Kabab (qengji ose pulë i pjekur) …
- Lavash (bukë e hollë me djathë ose mish)
Si do ta përshkruanit ushqimin afgan?
Ndryshe nga disa në rajonin e tyre, afganët e pëlqejnë ushqimin e tyre as shumë pikant dhe as shumë të nxehtë, dhe ata janë të njohur për përdorimin e tyre të frutave të thata dhe arrave. Ata kanë një prirje për orizin, me kos të përdorur si salcë, sipër ose shoqërues, ashtu si italianët përdorin djathin.
