Proshutë mund të vijë nga barku, shpina ose anët e derrit - në thelb kudo që ka një përmbajtje jashtëzakonisht të lartë yndyre. Në Mbretërinë e Bashkuar, proshuta e shpinës është më e zakonshme, por amerikanët janë më të njohur me proshutën "striaky", e njohur gjithashtu si proshutë anësore, e cila pritet nga barku i derrit.
A vjen proshuta nga lopët?
Për të kuptuar se çfarë është proshuta e viçit, ndihmon të mbani mend se çfarë është proshuta e zakonshme: një pllakë me barkun e derrit që kurohet dhe tymoset dhe më pas pritet në feta hollë. Për fat të mirë, lopët gjithashtu kanë bark, dhe ja ku marrim proshutën e viçit.
Nga vjen proshuta dhe si bëhet ajo?
Tradicionalisht, proshuta bëhet duke fërkuar copat e mishit të derrit ose barkun me një përzierje kripe dhe erëzash dhe duke e lënë mishin për një javë, përpara se të lahet me ujë të ngrohtë., të thara dhe të tymosur. Dhe ju ende mund të blini proshutë të bërë në këtë mënyrë, nëse jeni të gatshëm të paguani për të.
A është proshuta zorrët e derrit?
PERGJIGJE: Barku i derrit, si proshuta, fillon nga pjesa e poshtme ose nga barku i derrit. Por mos e mendoni fjalën "bark" si në stomak, por është mishi që shkon në pjesën e poshtme të derrit. Barku i derrit është proshutë e pa kuruar, e pa tymosur dhe e pa feta.
A është vërtet proshuta mish qeni?
Bakoni vjen nga derrat. Pas korrjes së kafshës, trupi i pajetë ndahet në disa seksione të ndryshme. Një nga këto seksione përfshin ijën, brinjët dhe barkun.
