Proshutat janë prerë nga këmba e pasme e një derri. Përjashtim nga kjo është proshuta e piknikut, e cila në të vërtetë nuk është aspak proshutë. Këto "proshutë" janë prerë nga këmba e përparme. Nëse një pjesë e mishit e pasme do të gatuhej menjëherë, do të kishte shije si çdo rosto tjetër e derrit.
Nga erdhi fillimisht proshuta?
Histori. Ruajtja e këmbëve të derrit si proshutë ka një histori të gjatë, me Katon Plaku që shkruante për "kriposjen e proshutave" në librin e tij De Agri Cultura rreth vitit 160 para Krishtit. Ka pretendime se kinezët ishin njerëzit e parë që përmendën prodhimin e proshutës së kuruar. Larousse Gastronomique pretendon një origjinë nga Gaul
Nga çfarë kafshe vjen proshuta?
proshutë, këmba e pasme e një derri e përgatitur si ushqim, qoftë e freskët ose e konservuar nëpërmjet një procesi kurimi që përfshin kripën, pirjen e duhanit ose tharjen. Dy proshutat përbëjnë rreth 18–20 për qind të peshës së një trupi të pajetë derri.
Kush e bëri për herë të parë proshutën?
Shumë vlerësojnë kinezët si njerëzit e parë që kanë regjistruar proshutën e papërpunuar, ndërsa të tjerë kanë përmendur Galët. Edhe pse nuk mund të argumentohet se ishte sigurisht një praktikë e mirëpërcaktuar nga periudha romake. Katoni Plaku shkroi gjerësisht për "kriposjen e proshutave" në librin e tij De Agri Cultura rreth vitit 160 pes.
A është proshuta kineze?
Proshutë Jinhua : proshutë tradicionale kineze me një histori të gjatëPërshuta përdoret në kuzhinat kineze dhe ka një histori të gjatë në Kinë. Tradicionalisht, proshuta ruhet në nëntor në Jinhua. Pas disa masave të tjera përpunimi dhe rreth gjysmë viti fermentimi, proshuta mund të hidhet në treg.
