Metoda tradicionale e eliminimit të laktozës në qumësht përfshin shtimin e laktazës ose enzimës beta-galaktozidazë në qumësht Këto enzima hidrolizojnë laktozën në sheqernat e saj përbërës: galaktozë dhe glukozë. Këto sheqerna kanë shije më të ëmbël se laktoza dhe i japin qumështit një aromë të pakënaqshme.
A është qumështi pa laktozë në të vërtetë pa laktozë?
Qumështi pa laktozë është ende qumësht i vërtetë i lopës – qumësht i vërtetë – por laktoza është zbërthyer për të ndihmuar trupin ta tresë atë ose, në disa raste, laktoza në qumështi filtrohet fare.
Si largohet laktoza nga trupi?
Kur trupi nuk është në gjendje të shpërbëjë laktozën, ajo kalon nëpër zorrët derisa të arrijë në zorrën e trashë (1). Karbohidratet si laktoza nuk mund të absorbohen nga qelizat që rreshtojnë zorrën e trashë, por ato mund të fermentohen dhe shpërbëhen nga bakteret natyrale që jetojnë atje, të njohura si mikroflora (2).
A është qumështi pa laktozë i keq për ju?
Prandaj, mund të të hiqni qumështin e rregullt për qumësht pa laktozë pa humbur asnjë nga lëndët ushqyese kryesore që ofron qumështi i rregullt. Ashtu si qumështi i zakonshëm, qumështi pa laktozë është një burim i mirë i proteinave, kalciumit, fosforit, vitaminës B12, riboflavinës dhe vitaminës D.
Çfarë ndodh nëse injoroni intolerancën ndaj laktozës?
Pa mjaftueshëm enzimë laktazë, trupi juaj nuk mund të metabolizojë qumështin, duke çuar në probleme të tretjes si diarre, ngërçe ose dhimbje barku, fryrje, gazra, të përziera dhe ndonjëherë edhe të vjella rreth 30 minuta deri në dy orë pas ngrënies.
