Kremi është një produkt qumështi i përbërë nga gjalpë me yndyrë më të lartë të gjalpit Yndyra e gjalpit ose yndyra e qumështit është pjesa yndyrore e qumështit. Qumështi dhe kremi shiten shpesh sipas sasisë së yndyrës së gjalpit që përmbajnë. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Gjalpi - Wikipedia
shtresë e skremuar nga maja e qumështit përpara homogjenizimit. Në qumështin e pahomogjenizuar, yndyra, e cila është më pak e dendur, përfundimisht ngrihet në majë. Në prodhimin industrial të kremit, ky proces përshpejtohet duke përdorur centrifuga të quajtura "ndarëse".
Si përftohet kremi nga qumështi?
Kremi
përftohet nga qumështi me procesi i centrifugimit. Shpjegim: kremi i ndarë nga qumështi dhe uji nxirret nga rrobat e lagura në lavatriçe me këtë metodë mostrat biologjike si urina e gjakut etj. ndahen gjithashtu me centrifugim.
Si e ndani kremin nga qumështi i homogjenizuar?
Hidhni qumështin tuaj jo të homogjenizuar në këtë enë. Lëreni kremin të qëndrojë në majë. Hidhni qumështin tuaj nga bishti. Përfundimisht, shtresa e kremit do të mbetet gjithçka.
Si quhet kremi mbi qumësht?
Lëkura e qumështit ose laktoderma i referohet një filmi ngjitës proteinash që formohet sipër qumështit të qumështit dhe ushqimeve që përmbajnë qumësht qumështi (të tilla si çokollata e nxehtë dhe disa supa).
Cila është shtresa sipër qumështit të zier?
Ndërsa nxehtësia aplikohet në qumësht, proteinat kazeinë dhe beta-laktoglobulina fillojnë të mpiksen dhe formojnë një lëkurë në sipërfaqe. Pas ngrohjes së mëtejshme, lëkura thahet për shkak të avullimit dhe formon një barrierë akoma më të fortë. Avulli i prodhuar nën lëkurë grumbullohet dhe bën që qumështi të vlojë.
