Kjo mund të duket e çuditshme, por qëndroni me ne. Siç shpjegon Cook's Illustrated, soda e bukës alkalizon sipërfaqen e mishit, duke e bërë më të vështirë lidhjen e proteinave dhe duke e mbajtur mishin më të butë kur gatuhet. ④ Gatuani sipas dëshirës, më pas kafshoni një copë mishi shumë të butë. …
Për sa kohë mund ta zbutni viçin me sodë buke?
FUNDIMTARI: Pesëmbëdhjetë minuta është mjaftueshëm për të korrur përfitimet e një trajtimi me sodë buke, por mos u shqetësoni nëse përgatitja e darkës ndërpritet dhe ju duhet ta zgjatni atë kohë pak. Një periudhë 15-minutëshe (ose pak më e gjatë) me një kombinim uji dhe sode buke e mban mishin të butë dhe të lagësht kur gatuhet.
Cila është mënyra më e mirë për të zbutur mishin?
6 Mënyra për të zbutur një prerje të ashpër të mishit
- Plotësojeni atë. Goditja e zbut dhe zbut mishin, duke e bërë më të lehtë prerjen dhe ngrënien. …
- Shfrytëzo fuqinë e kripës. …
- Përdor një marinadë acidike. …
- Kini parasysh kivin. …
- Jepini pak punë me thikë. …
- Gatoje ngadalë.
Si mund ta përdor sodën e bukës për të zbutur mishin e grirë?
Shtoni mish viçi të bluar në tas dhe spërkateni me tretësirë prej 2 lugë gjelle ujë dhe ¾ lugë çaji sodë buke. Thyejeni butësisht mishin e viçit me duar për ta shpërndarë, por mos e gatuani shumë (shkakton qëndrueshmëri). Lëreni të qëndrojë për 15 deri në 20 minuta.
Pse viçi kinez është kaq i butë?
Sode buke (bikarbonat natriumi). Nëse gjeni se mishi ka një strukturë sfungjerore përveçse është shumë i butë, atëherë ka shumë të ngjarë që restoranti të vendosë sodë buke (bikarbonat natriumi) në marinadë. Natriumi në sodën e bukës reagon kimikisht me mishin dhe e bën mishin shumë të butë dhe të butë.
