Rekomandohet që të kriposni menjëherë përpara se të gatuani mishin tuaj nëse nuk keni kohë të prisni 60 minutat plus që nevojiten që lagështia dhe kripa të ripërthithen në biftek tuaj. Vetëm mos harroni se kriposja 10-60 minuta para gatimit është jo-jo!
Kur duhet të kriposni biftek?
Morali i tregimit: Nëse keni kohë, kriposni mishin tuaj për të paktën 40 minuta dhe deri në natën përpara se ta gatuani Nëse nuk keni 40 minuta, është më mirë t'i shijoni menjëherë para gatimit. Gatimi i biftekut diku nga tre deri në 40 minuta pas kriposjes është mënyra më e keqe për ta bërë këtë.
Kur duhet të kripos fileto mignon?
Sidoqoftë, shumica e kuzhinierëve e kriposin fileton përpara se ta pjek në skarë, megjithëse shumë prej tyre gabojnë të kriposin shumë shpejt para gatimit. Kripë të paktën 40 minuta deri në një orë para pjekjes në skarë. Kripa nxjerr lagështi në sipërfaqen e biftekit.
Sa larg mund të kriposësh mishin?
Koha ideale për të kripur mishin tuaj është 24 orë para gatimit, megjithëse zierja e thatë mund të fillojë dy orë përpara se ta vendosni mishin në zjarr. Thjesht aplikoni ½ deri në ¾ lugë çaji kripë për kilogram mish, duke u përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
Pse e kriposni biftekun para gatimit?
Erëza e viçit ose qengjit tuaj me kripë ose një fërkim me erëza të kripura ndihmon të nxjerrë jashtë lëngun e pasur me proteina që thahet në sipërfaqe gjatë gatimit, duke krijuar një shije të freskët, me erëza të thellë. kore. Megjithatë, kriposja shumë herët ose me dorë shumë të rëndë mund të prishë lehtësisht një pjatë.
