Sitojeni, mos i skuqni Studimet tregojnë se gjatë skuqjes me yndyrë të thellë, yndyra depërton në ushqim dhe perimet dehidratohen. Por skuqja me pak vaj gatimi të shëndetshëm, si vaj ulliri ekstra i virgjër, është një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar shumë perime.
A është e shëndetshme të hash perime të skuqura?
Shumë njerëz mendojnë se perimet e papërpunuara janë më shumë ushqyese sesa të gatuara, por nuk është kështu. Gatimi i perimeve shkatërron muret qelizore të bimëve, duke çliruar më shumë nga lëndët ushqyese të lidhura me ato mure qelizore. Perimet e gatuara furnizojnë më shumë antioksidantë, duke përfshirë beta-karotenin, luteinën dhe likopenin, se sa të papërpunuara.
Cila është mënyra më e shëndetshme për të skuqur perimet?
Skuqini perimet në nxehtësi mesatare-të lartë derisa të zbuten (koha e gatimit varion sipas perimeve; kini parasysh që të mos digjen dhe zvogëloni në mesatare nëse është e nevojshme). Ose pjekim në furrë-që mund të jetë një alternativë edhe më e mirë. "Me pjekje mund të përdorni më pak vaj sesa me kaurdisje, gjë që ju kursen kalori," thotë Pine.
A i humbasin lëndët ushqyese perimet skuqja në tigan?
Skuqja dhe skuqja përmirësojnë përthithjen e vitaminave të tretshme në yndyrë dhe disa përbërjeve bimore, por ato ulin sasinë e vitaminës C në perime.
A është e shëndetshme skuqja e perimeve në vaj ulliri?
Perimet që skuqen në vaj ulliri ekstra të virgjër përmbajnë më shumë fenole dhe antioksidantë të shëndetshëm se perime të papërpunuara ose të ziera - veti të rëndësishme që reduktojnë rrezikun e kancerit dhe diabetit të tipit 2, kanë gjetur kërkimet spanjolle.
