- Ortolanët janë kapur në Francë ndërsa migrojnë në klimat aktuale të Afrikës.
- Më pas ato mbahen në errësirë për një muaj apo më shumë për t'u majmur artificialisht (duke besuar se është natë, ata hanë veten me tërshërë dhe meli).
Si mund ta marr Ortolan?
Përgatitja
- Mbytini në Armagnac.
- Hiqni këmbët dhe pendët.
- Pjekim në një ramekin për tetë minuta.
- Yndyra e verdhë e zbehtë e trupit duhet të gërryejë kur sillet në tryezë.
- Mbulo kokën me servilin tënd - ose qefin.
- Filloni të hani.
A është ngrënia e ortolanit e paligjshme?
Por, kryesisht, sepse darkuesit dëshirojnë të fshehin turpin e të ngrënit të një krijese kaq të bukur nga sytë e Perëndisë. Sot, gjuetia ortolan është e paligjshme në Francë, por një treg i zi i lulëzuar siguron që pjata shumë e diskutueshme të vazhdojë të shërbehet.
Ku e servirin ortolan?
Ortolani shërbehet në kuzhinë , zakonisht gatuhet dhe hahet i plotë. Tradicionalisht, darkuesit mbulojnë kokën me pecetën e tyre, ose një peshqir, ndërsa hanë delikatesën. Zogu përdoret aq gjerësisht sa popullsia e tij franceze ra në mënyrë të rrezikshme, duke çuar në ligje që kufizojnë përdorimin e tij në 1999.
A mund të merrni ortolan në SHBA?
Ortolan. Ngrënia e këtij zogu jashtëzakonisht të vogël evropian është i paligjshëm në SHBA dhe BE, madje është i paligjshëm për t'u shitur në Francë, e gjitha kjo për shkak të popullsisë së tij në rënie. Gjuetia e paligjshme thuhet se shkaktoi një rënie prej 30 për qind të popullsisë së saj midis 1997 dhe 2007.