Monogliceridet përgjithësisht konsiderohen të sigurta, por ju duhet të kufizoni marrjen tuaj. Ato gjenden zakonisht në ushqimet e përpunuara, kështu që zgjidhni ushqime të plota, si fruta të freskëta, perime dhe bishtajore, ose mish të papërpunuar, sa herë që është e mundur. Kjo do të ndihmojë në uljen e marrjes së këtyre yndyrave.
Çfarë janë monogliceridet e acetiluara?
Monogliceridet e acetiluara (AMG) janë surfaktantë jo-jonikë të përdorur gjerësisht në pjekje dhe në formulime të tjera ushqimore. Kimikisht, ato janë estere të acidit acetik të monoglicerideve, vetitë e të cilëve varen nga përbërja e monogliceridit dhe shkalla e acetilimit.
Pse monogliceridet janë të dëmshme për ju?
Yndyrnat trans në sasi të vogla nuk janë shkak për shqetësim. Megjithatë, ngrënia e sasive të konsiderueshme të yndyrave trans ka qenë e lidhur me një rrezik në rritje të sëmundjeve koronare të zemrës dhe goditjes në tru. Por, për shkak se monogliceridet janë një lloj yndyre, ngrënia e shumë ushqimeve me përmbajtje të lartë mund të mos jetë e shëndetshme
A janë të dëmshme mono dhe digliceridet?
Asnjë efekt i dëmshëm nuk është lidhur në mënyrë specifike me mono- ose digliceride. Komente: mono- dhe digliceridet që kanë më shumë gjasa të shkaktojnë efekte të padëshiruara janë ato që përmbajnë acide yndyrore të ngopura me zinxhir të gjatë, veçanërisht acid stearik. Komponime të tilla janë hetuar në studimet afatgjata të kafshëve.
Çfarë janë monogliceridet e sojës?
Mono- dhe digliceride. Këta emulsifikues të bërë nga vaji i sojës mund të shfaqen në ushqime duke filluar nga pureja e menjëhershme e patateve deri tek çamçakëzët dhe akullorja. … Këto shpesh bëhen nga soja. Vitamina E, e cila përmban vaj soje.
