Pasi të dalin farat e mustardës, fikni zjarrin dhe përzieni në asafoetida. Hidheni këtë në sambar. Truku i shijes: vendosni rreth 1/2 filxhan sambar në tiganin e kalitjes dhe rrotullojeni përreth për të marrë pjesët e fundit të erëzave dhe më pas hidheni përsëri në sambar. Kontrolloni për kripë, zbukurojeni me cilantro të freskët dhe gati!
Pse asafoetida përdoret në sambar?
Sigurohuni që të shtoni asafoetida në sambar pasi ndihmon me tretjen. Kini kujdes kur skuqni farat e sinapit pasi vaji i nxehtë (ose ghee) mund të spërkasë sapo farat e mustardës fillojnë të dalin. Toor daal i përdorur në sambar mund të përdoret gjithashtu për të gatuar dal.
Si e zvogëloni shijen e hingut në dal?
Karit shumë të hidhur kanë nevojë për më shumë elementë për të minimizuar hidhërimin. Hapi 2 Shtoni kripë dhe sheqer në salcën e kerit në pjesë të barabarta, një majë bujare ose pule në të njëjtën kohë, derisa shija të jetë më e ekuilibruar. Kripa nxjerr në pah ëmbëlsinë natyrale të erëzës së kerit dhe sheqeri do të ndihmojë në balancimin e kripës dhe hidhësisë.
Si mund ta shtoj erëzën në sambar?
Nëse sambari juaj është shumë i mprehtë, shtoni më shumë dal nëse keni ndonjë ose më shumë pluhur sambar dhe ujë. Nëse është shumë pikante, shtoni më shumë tamarind dhe ziejini përsëri. Ose mund të shtoni edhe pak më shumë kripë nëse mund të balancohet. Nëse është shumë e kripur, shtoni një patate dhe zieni.
Cila erëz e bën ushqimin të hidhur?
Aromat e hidhura mund të gjenden në një gamë të gjerë barishtesh dhe erëzash, dhe disa prej tyre mund t'ju habisin. Shembuj të shijeve të hidhura përfshijnë Farat Ajwain, gjethet e dafinës, farat e qimnonit të zi, farat e selinos, farat e fenugreek, rigon grek, pluhur i rrënjës së rrikës, livando, topuz, gjethe borzilok, trumzë mesdhetare, mustardë, trumzë mesdhetare, Shafran i Indisë.
