Në bimë, oksidaza katekol luan një rol kyç në ngjyrosjen enzimatike duke katalizuar oksidimin e katekolit në o-kinon në prani të oksigjenit, i cili mund të polimerizohet me shpejtësi për të formuar melanina që u jep frutave të dëmtuara ngjyrën kafe të errët. …
Cili është substrati për oksidazën katekol?
Katekoloksidaza oksidon o-difenolet si katekol dhe substratin natyral acid kafeik. Metilimi i njërit prej dy grupeve hidroksi gjithashtu çon në mos ndërveprim të substratit me enzimën.
Çfarë lloj enzime është katekol oksidaza?
Oksidazat katekolike (COs) janë enzima dibakri të tipit 3 të përhapura kudo të cilat katalizojnë oksidimin e një game të gjerë o-difenolesh në o-kinone.
Cili nga diapazoni i temperaturës së mëposhtme është më i miri për funksionin e katekoloksidazës?
Temperatura optimale varion nga 15 deri në 40 °C, në varësi të të njëjtëve faktorë si pH.
Cili është oksidimi i katekolit?
Gjatë oksidimit enzimik të katekolit, për çdo molekulë të katekolit merren përafërsisht dy atome oksigjen, ndërsa vetëm një atom nevojitet për oksidimin në fazën o-kinone. … Që polifenoli i prodhuar është identik me katekolin nuk mund të merret si i vërtetuar.