Karbohidraza përdoret gjerësisht si përbërës dhe ndihmës përpunimi në industri të ndryshme si ushqimi dhe pijet dhe farmaceutikët. Dy variantet kryesore të enzimave të karbohidrazës përfshijnë celulazat dhe amilazat. … Rritja e industrisë ushqimore të përpunuar pritet të nxisë kërkesën për karbohidrata në Amerikën e Veriut.
Cili është përdorimi industrial i karbohidrazës?
Zbatimet kryesore industriale të α-amilazës janë në karburant, pije (birrë dhe pije alkoolike të distiluara) dhe prodhimi industrial i etanolit; Produkte pastrimi; produkte buke; përpunimi i tekstilit; përpunimi i pulpës dhe letrës; Ushqim për kafshë; dhe farmaceutike tretëse.
Cili është qëllimi i karbohidratës?
Karbohidrazat formojnë klasën kryesore të enzimave që katalizon zbërthimin e karbohidrateve në sheqer të thjeshtë. Ato përbëjnë gjithashtu pjesën më të madhe të tregut në industrinë e ushqimit dhe pijeve, detergjentëve dhe tekstilit.
Cili është roli i enzimave në industri?
Enzimat përdoren në industrinë ushqimore, bujqësore, kozmetike dhe farmaceutike për të kontrolluar dhe përshpejtuar reagimet në mënyrë që të përftohet shpejt dhe me saktësi një produkt përfundimtar i vlefshëm Enzimat janë thelbësore për bërja e djathit, pirja e birrës, pjekja e bukës, nxjerrja e lëngjeve të frutave, rrezitja e lëkurës dhe shumë më tepër.
Si përdoren enzimat në industrinë ushqimore?
Proteazat përdoren gjerësisht në industrinë e pjekjes për prodhimin e bukës, ushqimeve të pjekura, krikerave dhe vafleve. Këto enzima përdoren për reduktimin e kohës së përzierjes, për të ulur konsistencën dhe uniformitetin e brumit, për të rregulluar forcën e glutenit në bukë dhe për të përmirësuar strukturën dhe shijen (12, 45).
