Ndërsa shumica e ushqimeve të fermentuara janë të sigurta, është ende e mundur që ata të kontaminohen me baktere që mund të shkaktojnë sëmundje. Në vitin 2012, pati një shpërthim të 89 rasteve të Salmonelës në SHBA për shkak të tempehit të papasterizuar.
A mund të jetë toksik ushqimi i fermentuar?
Ushqimet e fermentuara ( FF) konsumohen gjerësisht në mbarë botën dhe FF janë një nga burimet kryesore të toksinave dhe mikrobeve patogjene që shoqërohen me disa shpërthime të shkaktuara nga ushqimi. … Produktet e qumështit të fermentuar dhe salsiçet e mishit janë jashtëzakonisht të ndjeshme ndaj kontaminimit.
A mund të shkaktojnë dhimbje stomaku ushqimet e fermentuara?
Megjithëse fryrja pas ngrënies së probiotikëve duket të jetë një shenjë e mirë se bakteret e dëmshme po largohen nga zorrët, disa njerëz mund të përjetojnë fryrje të rënda, të cilat mund të jenë shumë të dhimbshme. Pirja e tepërt e kombucha-s gjithashtu mund të çojë në marrje të tepërt të sheqerit dhe kalorive, të cilat gjithashtu mund të çojnë në fryrje dhe gazra.
A mund të jetojnë viruset në ushqimet e fermentuara?
Ushqimet e fermentuara që përmbajnë ngarkesa të larta të kërpudhave të qëndrueshme dhe bakteret janë burime të mundshme për kontaminimin me virus. Më të zakonshmet përfshijnë viruset që infektojnë bakteret (bakterofag) dhe maja të raportuara në qumështin e fermentuar, salcice, perime, verë, brumë thartir dhe fasule kakao.
Kush nuk duhet të hajë ushqime të fermentuara?
Disa njerëz janë të ndjeshëm ndaj histaminës dhe aminave të tjera dhe mund të përjetojnë dhimbje koke pasi hanë ushqime të fermentuara. Për shkak se aminat stimulojnë sistemin nervor qendror, ato mund të rrisin ose ulin rrjedhën e gjakut, gjë që mund të shkaktojë dhimbje koke dhe migrenë.
