Për të përgatitur mortadella, italianët përdorin makina speciale për të grirë imët mishin e derrit të cilësisë së lartë. Më pas shtojnë kube yndyre të gatuara më parë të marra nga fyti i derrit dhe spërkasin me kripë dhe erëza të ndryshme, si manaferrat e mirtës dhe piper.
A bëhet mortadella nga gomari?
Për dekada, disa italianë shmangën mortadella sepse u përfol se përmbante mish gomari… Pavarësisht miteve, për italianët e tjerë është një mish i dashur. Dhe vetëm për rekord, ai është bërë nga mish derri dhe një përzierje e ndërlikuar erëzash që nuk janë të zakonshme në mishrat e tjerë italianë.
A është e shëndetshme të hash mortadella?
Mortadella është ende e lidhur ngushtë me zakonet e të ngrënit të zonave të prodhimit. Megjithatë, studimet e reja mbi gjenetikën e derrave kanë çuar në një recetë më të shëndetshme, me një përmbajtje më të ulët yndyre. Mortadella e sotme ka një vlerë të lartë ushqyese, me proteina, minerale dhe yndyrna të pangopura.
A bëhet mortadella nga viçi?
Mortadella (shqiptimi italisht: [mortaˈdɛlla]) është një sallam i madh italian ose mish dreke (salume [saˈluːme]) i bërë nga grimcuar imët ose i bluar në nxehtësi mish derri, i cili përfshin të paktën 15% kube të vogla të yndyrës së derrit (kryesisht yndyrën e fortë nga qafa e derrit).
A kurohet apo gatuhet mortadella?
Mortadella është mish derri i pjekur i gatuar që prodhohet vetëm në Italinë qendrore dhe veriore. Receta origjinale u kodifikua në vitin 1661 në zonën e Bolonjës në rajonin Emilia-Romagna dhe, që nga viti 1998, mbrohet nga Bashkimi Evropian, i cili i ka dhënë Mortadella Bolonjës Tregimin Gjeografik të Mbrojtur.
