Logo sq.boatexistence.com

Pse është e keqe korrigjimi i tepërt?

Përmbajtje:

Pse është e keqe korrigjimi i tepërt?
Pse është e keqe korrigjimi i tepërt?

Video: Pse është e keqe korrigjimi i tepërt?

Video: Pse është e keqe korrigjimi i tepërt?
Video: Sa ditë është normale zgjatja e ciklit menstrual? 2024, Mund
Anonim

Nëse brumi juaj është shumë i rezistent, do të ketë marrë më shumë xhepa ajri sesa mund të mbajë strukturalisht deri në kohën kur të futet në furrë. Shpesh do të shfryhet përpara se korja dhe thërrimet të mund të vendosen duke rezultuar në një rrëmujë në vëllim, ose më keq, në një rrëmujë të rrudhosur.

Çfarë ndodh nëse korrigjimi është shumë i gjatë?

Mbizullimi ndodh kur brumi është rezistent për shumë kohë dhe flluskat e ajrit kanë shpërthyer Ju do ta dini se brumi juaj është tepër i izoluar nëse, kur thehet, nuk kthehet më kurrë. Për të shpëtuar brumin e rezistuar tepër, shtypni brumin për të hequr gazin, më pas riformojeni dhe korrigjoni. (Kjo metodë nuk do të funksionojë për bukën e thartë.)

Çfarë ndodh me brumin e përpunuar?

Një brumë i rezistuar tepër nuk do të zgjerohet shumë gjatë pjekjes, dhe as një brumë i papërshkueshëm nga uji. Brumërat e tejizoluar kolapsohen për shkak të një strukture të dobësuar të glutenit dhe prodhimit të tepërt të gazit, ndërsa brumi i papërshkueshëm nga pamjaftueshmëria nuk ka ende prodhim mjaftueshëm të dioksidit të karbonit për të zgjeruar brumin në mënyrë të konsiderueshme.

Pse brumi i tejzbuluar është i keq?

Shanset janë që brumi të ketë shije pak të çuditshme pas pjekjes -- tepër "maja" ose "si birrë", me disa shije "të pafuqishme". Nuk do të jetë plotësisht i pangrënshëm, por me siguri nuk do të ketë shije të mrekullueshme.

A është keq të lejosh që buka të rezistojë shumë gjatë?

Nëse e lini brumin të rritet për një kohë të gjatë, shija dhe struktura e bukës së përfunduar vuan. Për shkak se brumi po fermentohet gjatë të dy rritjeve, nëse procesi vazhdon për një kohë të gjatë, buka e përfunduar mund të ketë një shije të thartë dhe të pakëndshme.

Recommended: