Verluice është një lëng shumë acid i bërë nga shtypja e rrushit të papjekur, mollëve të gaforreve ose frutave të tjera të tharta. Ndonjëherë lëng limoni ose lëpjetë, barishte ose erëza shtohen për të ndryshuar shijen. Në mesjetë, ai përdorej gjerësisht në të gjithë Evropën Perëndimore si një përbërës në salca, si erëza ose për të pastruar preparatet.
Si bëhet Verjus?
Verjuice është një lëng acid i bërë nga rrush i papjekur i shtypur, mollë gaforre të papjekura, ose çdo frut i thartë, lëngu i të cilit do të ketë një profil acid, si patëllxhanë ose kumbulla të papjekura ose portokallet. Lëngu që rezulton nuk është i fermentuar dhe është gjithashtu pa maja.
Çfarë mund të zëvendësoj për lëngun?
Nëse nuk mund të gjeni lëng mishi, uthulla e verës së bardhë është një zëvendësues i mirë në shumicën e recetave.
Për çfarë përdoret lëngu?
Verluce është një përbërës fantastik për deglazimin e tiganëve pas pjekjes së mishit ose perimeve, për futjen e një aciditeti të vogël për të prerë salcat e pasura, apo edhe për gjuetinë e frutave. Disa nga mënyrat e preferuara të birrës Maggie për të përdorur lëngun e lëngut janë me kërpudha, lepur dhe peshk të freskët.
A është lëngu i frutave i njëjtë me uthullën?
Ndërsa acid, verjus ka një aromë më të butë se uthulla, me një shije të ëmbël të ëmbël që përdoret shpesh për të rritur shijen e shumë salcave ose mustardave. … Verjus i kuq ka një aromë më të dheut, ndërsa verjus i bardhë ka një shije më të freskët.
