A: Loksa e pulës ka tendencë të bëhet më shumë nga pjesët kockore, ndërsa lëngu i pulës bëhet më shumë nga mishi. Lëngu i pulës ka tendencë të ketë një ndjenjë goje më të plotë dhe shije më të pasur, për shkak të xhelatinës që çlirohet nga kockat që ziejnë gjatë. Lënga e konservuar e pulës me pak natrium është miku më i mirë i kuzhinierit të zënë në shtëpi.
A ka më shumë kripë lëngu apo lëngu?
Stoku priret të ketë më pak natrium se supa sepse shpesh përdoret si bazë në recetat që kërkojnë erëza të shtuara.
A supozohet se stoku është i kripur?
Supa do të ketë kripë në të, ndërsa stoku jo (në fakt, nuk duhet. Më shumë për këtë, më poshtë). Kjo do të thotë që ju mund të hidhni disa perime në një lëng mishi dhe ta quani supë (ose ta ngrohni dhe ta pini direkt), por lëngu është vetëm fillimi i një vakti. Lënga nuk bëhet (zakonisht) me kocka.
A është më mirë të përdorni lëng apo lëng mishi?
Si rezultat, stoku është zakonisht një produkt më i shëndetshëm, duke dhënë një ndjenjë goje më të pasur dhe aromë më të thellë se supa. Stoku është një mjet i gjithanshëm i kuzhinës që mund t'i japë shije çdo numri pjatash. Me ngjyrë më të errët dhe më të përqendruar në aromë sesa lëngu, është ideal për t'u përdorur në supa, oriz, salca dhe më shumë.
A është mishi i kripur i kripur?
Në rastin më të mirë, lëngjet dhanë një shije të këndshme, ndërsa më të këqijat ishin ose të buta, shumë të kripura, ose të rrënuara nga "të hidhura", "të djegura" ose "të djegura" jashtë shënimeve. Në fund, ne kishim vetëm një produkt për të rekomanduar. Megjithëse i mungonte shija aktuale e mishit, ai jepte aromë "më të plotë" se çdo produkt tjetër.
