Përmbajtje:
- Pse e shfryni brumin?
- A duhet të heqësh ajrin nga brumi i picës?
- Çfarë ndodh me brumin kur ekspozohet ndaj ajrit?
- Pse brumi im bëhet i fortë nga jashtë?
Video: Pse t'ia hiqni ajrin brumi?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-10 06:43
Shtypja heq disa nga flluskat e gazit të formuara nga majaja gjatë rritjes dhe prodhon një kokërr më të imët. Ai gjithashtu rishpërndan qelizat e majave, sheqerin dhe lagështinë në mënyrë që ato të fermentohen dhe të ngrihen brumin gjatë fazës së korrigjimit. … Kjo relakson glutenin dhe e bën brumin më të lehtë për t'u shtrirë dhe formësuar.
Pse e shfryni brumin?
Punching down është një teknikë e zakonshme që përdoret në pjekjen e bukës dhe është thelbësore për pothuajse çdo bukë maja që piqni. Goditja me grusht shfryhet brumi dhe lirohet ajri në mënyrë që të mund ta gatuani dhe ta formoni në bukë ose forma të tjera.
A duhet të heqësh ajrin nga brumi i picës?
Trokitje prapa Me duar të lyera me miell, hiqeni brumin nga tasi dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell. Brumi tani është gati për tkurrje, i cili është një proces i cili heq të gjithë ajrin e tepërt të 'trokitur' përpara se të provohet.
Çfarë ndodh me brumin kur ekspozohet ndaj ajrit?
Bruri duhet të mbulohet gjatë provës, por nëse ka një vrimë në mbështjellësin tuaj plastik ose përdorni një leckë që nuk krijon një vulë të ngushtë, ekspozimi i ajrit do të shkaktojë sipër brumi të bëhet me kore dhe i fortë Temperaturat e ndryshme të ajrit mund të kontribuojnë gjithashtu në korrigjimin jo konsistent ose jo të plotë.
Pse brumi im bëhet i fortë nga jashtë?
Një kore e trashë dhe e fortë në bukën tuaj shkaktohet kryesisht nga pjekja e tepërt ose pjekja në një temperaturë shumë të lartë. Sigurohuni që të rregulloni temperaturën e furrës tuaj për t'iu përshtatur llojit të bukës që po bëni.
Recommended:
A duhet të jetë ngjitës brumi i simiteve?
Bruri është gjithmonë i lagësht dhe ngjitet në fillim por, pasi ta keni gatuar për pesë deri në gjashtë minuta, bëhet më pak ngjitës dhe më i shkëlqyeshëm ndërsa zhvillon lëkurën. i cili është formimi i glutenit . Çfarë ndodh nëse brumi i bukës është shumë ngjitës?
Çfarë ndodh nëse brumi i tortës përzihet shumë?
Bumi mund të ajroset, që do të thotë se shumë ajër mund të përfshihet në përzierje. Përzierja e mallrave për një periudhë të gjatë kohore mund të rezultojë gjithashtu në zhvillim shtesë të glutenit; që do të thotë se përzierja e tepërt do t'ju japë ëmbëlsira, biskota, kifle, petulla dhe bukë të cilat janë të buta ose të përtypura në mënyrë të pakëndshme .
A mund të provohet brumi i thartë?
Çfarë ndodh nëse e vërtetoj brumin tim për shumë gjatë? Sigurisht, ka një kufi për sa kohë mund të provoni brumin tuaj të thartë për. Dhe nëse e lini shumë gjatë, ai përfundimisht mbaron burimin e tij ushqimor (niseshtenë dhe sheqernat në brumë) dhe fermentohet .
Cili mikser brumi është më i mirë?
Përzierësi më i mirë për zierjen e bukës 1 – Përzierëse elektrike Ankarsrum (Zgjedhja më e mirë) … 2 – Përzierëse me qëndrim Breville BEM800XL. … 3 – KitchenAid Professional 600 Series, 6 Quart. … 4 – Kenwood Chef Major Titanium 7 Quart.
Pse brumi i kifleve nuk duhet të përzihet shumë?
Arrat e copëtuara, frutat dhe përbërës të tjerë të vegjël "të shtuar" mund të kombinohen me përbërësit e thatë ose të palosen butësisht në brumë afër fundit të përzierjes. Kuptoni që përzierja e tepërt mund të bëjë që kiflet të jenë të forta, të pjeken në mënyrë të pabarabartë, të krijojnë vrima (ose tunele) të zgjatura dhe/ose të formojnë majat e majme .
