Ngrohja dhe rinxehja e duhur do të vrasin bakteret që vijnë nga ushqimi. Megjithatë, disa baktere ushqimore prodhojnë helme ose toksina që nuk shkatërrohen nga temperaturat e larta të gatimit nëse ushqimi lihet jashtë në temperaturën e dhomës për një periudhë të gjatë kohore.
A mund t'i mbijetojnë baktereve gatimit dhe ringrohjes?
Gatimi dhe ngrohja janë mënyrat më efektive për të eliminuar rreziqet bakteriale në ushqim. Shumica e baktereve dhe viruseve që vijnë nga ushqimi mund të vriten kur ushqimi gatuhet ose rinxehet për një kohë të mjaftueshme në temperaturë të mjaftueshme të lartë. Temperatura bazë e ushqimit duhet të arrijë të paktën 75℃.
Sa kohë duhet ta ngrohni përsëri ushqimin për të vrarë bakteret?
Çdo bakter aktiv vritet duke e mbajtur stokun për një minutë në 150 gradë ose më lart, dhe toksina e botulizmit çaktivizohet me 10 minuta në zierje. Por rinxehja e shpejtë e një stoku të kontaminuar deri në temperaturën e shërbimit nuk do të shkatërrojë bakteret dhe toksinat e tij aktive dhe stoku do t'i bëjë njerëzit të sëmuren.
Cilat ushqime nuk duhen ringrohur?
Këtu janë disa ushqime që nuk duhet t'i ngrohni kurrë për arsye sigurie
- Duhet të mendoni dy herë përpara se të ngrohni patatet e mbetura. …
- Ngrohja e kërpudhave mund t'ju shkaktojë një stomak të mërzitur. …
- Me siguri nuk duhet ta ngrohni pulën tuaj. …
- Vezët mund të bëhen shpejt të pasigurta për t'u ringrohur. …
- Ngrohja e orizit të gatuar mund të çojë në helmim bakterial.
Pse ngrohja e ushqimit nuk i vret bakteret?
Disa lloje bakteresh prodhojnë gjithashtu spore ose toksina rezistente ndaj nxehtësisë që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi. Dhe këto spore dhe toksina shpesh nuk shkatërrohen nga gatimi ose ringrohja normale.
