Langres është një djathë francez nga pllaja e Langres në rajonin e Champagne-Ardenne. Ajo ka përfituar nga një "Apellation d'origine contrôlée" (AOC) që nga viti 1991.
Nga vjen djathi langres?
Langres është një djathë francez i qumështit të lopës që e ka origjinën nga pllaja e Langres në rajonin e Champagne Ardenne, Francë Që nga viti 1919, djathit i është dhënë emërtimi AOC. E rrethuar nga një lëkurë e bardhë penicillium candidum, pateja qendrore është pak e butë dhe e thërrmuar dhe duket në ngjyrë kremoze.
Si bëhet djathi langres?
Langres AOP Germain është një djathë i bërë nga qumështi i lopës me një qendër të butë dhe një lëkurë të larë. Djathi maturohet sipas një metode shumë kërkuese të larjeve të njëpasnjëshme që i jep atij një ngjyrë të bukur portokalli.
Çfarë shije ka djathi Langres?
Në pjesën e jashtme ka një lëkurë të bardhë, të mykur, të rrudhur, ndërsa nga brenda është pak e butë dhe e thërrmuar. Aroma e Langres është intensive, aroma është e kripur dhe djathi shkrihet në gojë kur konsumohet.
A mund të hani lëkurën e djathit Langres?
Langres lahet vazhdimisht në shëllirë dhe Annatto për t'i dhënë asaj një lëkurë të veçantë portokalli që ndihmon në dhënien e shijeve komplekse. … Në raste të tilla, ne rekomandojmë të hani këto lëkura, për të shijuar aromën e plotë të djathit në mënyrën që ishte menduar.
