Disa njerëz mund të shmangin lëkurën e peshkut nga frika se nuk është e sigurt për t'u ngrënë, megjithëse në përgjithësi nuk është kështu. Lëkura e peshkut është ngrënë e sigurt gjatë gjithë historisë. … Megjithatë, disa peshq përmbajnë nivele të larta të merkurit dhe toksinave dhe ndotësve të tjerë, të cilat të gjitha mund të jenë të pranishme edhe në lëkurë (3, 4, 5).
A ka lëkura e salmonit merkur?
Nëse salmoni noton dhe ushqehet me kafshë të tjera në ujëra të kontaminuara, toksinat do të bioakumulohen në lëkurën dhe yndyrën e peshkut. Këta ndotës mund të përfshijnë PCB-të dhe (metil)merkurin famëkeq, të cilat kanë qenë të lidhura me ndërlikimet shëndetësore te njerëzit, veçanërisht te gratë shtatzëna.
A duhet t'i hiqni lëkurën peshkut para gatimit?
Ju hiqni lëkurën përpara se të gatuani
Lëkura do të jetë të hiqet më e lehtë nëse e gatuani peshkun fillimisht me anë të lëkurës poshtë. Gatimi liron shtresën lidhëse të yndyrës midis mishit dhe lëkurës, duke e bërë të lehtë që të zhvishet. Proteinat e forta në lëkurën e peshkut gjithashtu e bëjnë më të lehtë rrokullisjen dhe lëvizjen rreth tepsisë.
Nga çfarë përbëhet lëkura e peshkut?
Lëkura e peshkut përbëhet nga dy shtresa të dallueshme, dmth. një shtresë më e jashtme, epidermë dhe një shtresë e brendshme dermis ose korium. Epiderma e ka origjinën nga ektoderma dhe dermis rrjedh nga shtresa e mezodermës (Fig. 3.1).
A është e keqe të hash lëkurën e salmonit?
Lëkura e salmonit zakonisht konsiderohet e sigurt për t'u ngrënë. Lëkura përmban më shumë të njëjtat minerale dhe lëndë ushqyese që përmban salmoni, të cilat mund të jenë një shtesë e shkëlqyer për çdo dietë.
