Ky zbutës mishi ofron më të mirën e të dy botëve! Papaina është enzima që rrjedh nga papaja, ndërsa Bromelaina rrjedh nga ananasi Këto dy enzima punojnë së bashku për të ndihmuar në zbërthimin e kolagjenit, indit lidhës që e bën mishin të fortë. … Shtoni pluhur pak para gatimit për të shmangur zbutjen e tepërt.
Pse papaina e bën mishin të butë?
Papaina vepron duke zbërthyer proteinat e mishit duke përdorur një proces kimik të quajtur hidrolizë … Në hidrolizë, atomet e hidrogjenit dhe molekulat e hidroksidit lidhen me molekulat më të mëdha të proteinave të mishit dhe thyejnë proteinat e mëdha poshtë në molekula më të vogla. Proteinat më të vogla të mishit që rezultojnë kanë një strukturë më të butë.
Pse bromelina e zbut mishin?
8 Bromelina vepron në mish duke zbërthyer fibrat e kolagjenit, d.m.th.; tregon aktivitet hidrolitik në indin lidhor që çon në zbutjen e mishit.
Për çfarë përdoret papaina në zbutësin e mishit?
Papaina është një enzimë proteolitike e nxjerrë nga fruti i papërpunuar i bimës papaja. Enzimat proteolitike ndihmojnë në zbërthimin e proteinave në fragmente më të vogla proteinike të quajtura peptide dhe aminoacide. Kjo është arsyeja pse papaina është një përbërës popullor në zbutësin e mishit.
Si e zbut mishin papaina dhe bromelina?
Enzima e papainës shkurton zinxhirët e proteinave në inde të cilat më pas thyen strukturën e fibrave muskulore në mish, duke bërë që mishi të zbutet më shumë se ai i enzimës Bromelain. Gjithashtu, Bromelain është një enzimë që njihet për aktivitetin e saj të ulët që do të thotë se enzima mund të denatyrohet lehtësisht.
