Pasterizimi është një trajtim i butë termik që synon vetëm eliminimin e baktereve të dëmshme që mund të gjenden në qumështin e papërpunuar. … Hulumtimet shkencore kanë treguar se pasterizimi nuk i ndryshon ndjeshëm cilësitë ushqyese të qumështit Ushqyesit e rëndësishëm në qumësht nuk ndikohen nga nxehtësia.
A e dëmton qumështi pasterizimi?
Qumështi përmban nëntë lëndë ushqyese thelbësore dhe pasterizimi nuk ndikon në vlerën e përgjithshme ushqyese të qumështit. Pasterizimi gjithashtu nuk ka efekt në shijen e qumështit.
Çfarë ndodh me qumështin kur është i pasterizuar?
Pasterizimi siguron që qumështi të jetë i sigurt për t'u pirë (duke vrarë çdo bakter) dhe gjithashtu ndihmon për të zgjatur jetëgjatësinë e tij. Procesi i pasterizimit përfshin ngrohjen e qumështit në 71,7°C për të paktën 15 sekonda (dhe jo më shumë se 25 sekonda) … Pajisja që përdoret për të ngrohur dhe ftohur qumështin quhet ' shkëmbyes nxehtësie'.
A e ruan qumështin pasterizimi?
Aspekti i shëndetit publik - për të bërë qumështin dhe produktet e qumështit të sigurta për konsum njerëzor duke shkatërruar të gjitha bakteret që mund të jenë të dëmshme për shëndetin (patogjenët) Aspekti i ruajtjes së cilësisë - për të përmirësuar cilësinë e ruajtjes së qumështit dhe produkteve të qumështit. Pasterizimi mund të shkatërrojë disa enzima të padëshirueshme dhe shumë baktere prishëse
Cilat janë disavantazhet e pasterizimit të qumështit?
Disavantazhet: Nuk vret patogjenët rezistent ndaj nxehtësisë. Reduktimi i përmbajtjes ushqyese…. Ajo vret patogjenët. Rrit periudhën e ruajtjes.
