Ndërsa kërpudhat janë studiuar prej kohësh për efektet e tyre në një sërë sëmundjesh nga kanceri në depresion, varietetet si maitake, morel, chanterelle, goce dhe shiitake përmbajnë të gjitha natyrore nivelet e vitaminës D kur ekspozohen ndaj dritës së diellit.
A kanë kërpudhat e blera në dyqane vitaminë D?
Të gjitha kërpudhat e konsumuara zakonisht kanë provitamin D4 , duke i bërë ato një burim të mundshëm të vitaminës D4nëse ekspozohet ndaj rrezatimit UV [9].
Cilat kërpudha përmbajnë më shumë vitaminë D?
Më shumë vitaminë D u gjet në shiitake të tharë me gushë lart që ishin ekspozuar ndaj rrezeve të diellit për dy ditë, gjashtë orë në ditë. Nivelet e vitaminës D në këto kërpudha u rritën nga 100 IU/100 gram në gati 46,000 IU/100 gram (shih grafikun).
A kanë kërpudhat e bardha të larta në vitaminë D?
Kërpudhat
Me përjashtim të ushqimeve të fortifikuara, kërpudhat janë i vetmi burim i mirë bimor i vitaminës D. Ashtu si njerëzit, kërpudhat mund ta sintetizojnë këtë vitaminë kur ekspozohen ndaj dritës UV (27).
A e shkatërron gatimi i kërpudhave vitaminën D?
05/6 Gatimi nuk e shkatërron vitaminën D!
