Si një rregull i përgjithshëm, ju duhet ta vendosni brumin e biskotave në frigorifer për të paktën 30 minuta dhe deri në 24 orë. Më shumë se kaq dhe nuk do të shihni një ndryshim të dukshëm në produktin përfundimtar, thotë Haught Brown.
A e ftoh brumin e biskotave në frigorifer?
Pse duhet ta ftohni brumin tuaj të biskotave
Të hidhni brumin në frigorifer lejon që yndyrat të ftohen Si rezultat, biskotat do të zgjerohen më ngadalë, duke mbajtur teksturën e tyre. Nëse e kaloni hapin drithërues, ka më shumë gjasa të përfundoni me disqe të sheshtë e të trishtuar në vend të biskotave të bukura e të përtypura.
Çfarë bën ftohja e brumit të biskotave përpara pjekjes?
Brumi i ftohtë i biskotave përpara pjekjes ngurtëson yndyrën në biskota. Ndërsa piqen biskotat, yndyra në brumin e ftohur të biskotave kërkon më shumë kohë për t'u shkrirë sesa yndyra në temperaturën e dhomës. Dhe sa më gjatë që yndyra të mbetet e ngurtë, aq më pak përhapen biskotat.
Ftohja e brumit të biskotave për 48 orë para pjekjes do t'i bëjë shije më të mirë?
Diku nga 24 deri në 72 orë. Sa më gjatë ta ftohni brumin, aq më shumë shije do të zhvillohet. Mielli gjithashtu do të thithë më shumë lagështi, kështu që sa më e trashë dhe më e përtypur të jetë struktura përfundimtare.
A mund ta lini brumin e biskotave në frigorifer gjatë natës?
Sa kohë të ruhet brumi i biskotave në frigorifer. Si rregull i përgjithshëm, ju duhet ta vendosni brumin e biskotave në frigorifer për të paktën 30 minuta dhe deri në 24 orë. Më shumë se kaq dhe nuk do të shihni një ndryshim të dukshëm në produktin përfundimtar, thotë Haught Brown.
