Historia e salcës Velouté Velouté ishte një nga katër salcat origjinale të nënës siç përcaktohej nga kuzhinieri Marie-Antoine Carême në fillim të shekullit të 19-të.
Si bëhet salca veloute?
Filloni me një Velouté peshku, shtoni verë të bardhë, krem të trashë dhe lëng limoni. Kjo salcë bazohet në një velouté me lëng viçi me shtimin e disa pikave lëng limoni, krem dhe të verdha veze Pasi të keni gatuar një lëng peshku Velouté, shtoni lëngjet e kërpudhave dhe gocave së bashku me kremin. dhe të verdhat e vezëve.
Ku përdoret salca veloute?
Çfarë të shërbejmë me një salcë veloute
- Pulë. Tradicionalisht, salca supreme shërbehet me pulë të zier ose në avull, ose pjata të tjera të shpendëve me shije delikate. …
- Peshku. …
- Viçi. …
- Supa: Një shumëllojshmëri supash kremi mund të përgatiten thjesht duke kaurdisur perimet, duke shtuar velute, më pas duke bërë pure dhe duke shtuar krem të trashë.
Kush ishte themeluesi i 5 salcave mëmë?
Zhvilluar në shekullin e 19-të nga kuzhinieri francez Auguste Escoffier, salcat e nënës shërbejnë si pikënisje për një shumëllojshmëri salcash të shijshme që përdoren për të plotësuar pjatat e panumërta, duke përfshirë perimet, peshkun, mish, tavë dhe makarona.
Kush është babai i salcave?
Në shekullin e 19-të, Marie-Antoine Carême (1784–1833), kuzhinieri francez i cilësuar si babai i gustatorit ose kuzhinës së lartë, i klasifikoi të gjitha salcat në katër kategori që u bë e njohur si "Salcat e Nënës". (Pretendimi tjetër i tij për famë: shpikja e kapelës së kuzhinierit.)
