Hiqni lëkurën e argjendit Lëkura e argjendtë është një shumë e fortë, pjesë e indit lidhor që përtypet që mbulon më shumë se gjysmën e pjesës së sipërme të filetos. Nëse e lini, mund ta mbështillni edhe filetonin tuaj me shirita gome. Është e hollë, kështu që qëllimi këtu është të hiqni të gjithë lëkurën e argjendtë pa prerë një tufë mishi.
Çfarë është argjendi në një fileto viçi?
I emëruar për shkëlqimin e saj të bardhë argjendtë, Lëkura e argjendtë është membrana e hollë e indit lidhës që gjendet në mishra të ndryshëm. Ka shumë të ngjarë të gjeni lëkurë të argjendtë në copa më të mëdha mishi - më shpesh mish derri, viçi dhe qengji - dhe në pjesën e poshtme të brinjëve. Biftekët dhe bërxollat zakonisht janë të lira nga membrana e fortë.
Si e hiqni lëkurën e argjendtë nga filetoja?
Filloni duke hequr sa më shumë yndyrë të jetë e mundur nga filetoja, thjesht duke e tërhequr me gishta (ajo do të shkëputet lehtësisht). Nën këtë shtresë të hollë yndyre shtrihet lëkura e argjendtë. Është e lehtë për tu gjetur - duket shumë si shirit paketimi. Për ta hequr, rrëshqisni tehun vetëm nën lëkurën e argjendtë, duke krijuar një "skedë" për t'u mbajtur.
Si duket Silverskin?
Një ind lidhor me ngjyrë të bardhë dhe të argjendtë i ngjitur në copa të ndryshme mishi. Në përgjithësi, lëkura e argjendit do të jetë e dukshme në brinjë dhe fileto të viçit, qengjit dhe derrit, kështu që është një praktikë e zakonshme që kjo pjesë të hiqet nga mishi pasi nuk i shton asnjë përfitim gatimit ose ngrënies së mishit.
A është e keqe lëkura e argjendit?
Meqenëse lëkura e argjendtë është ngjitur me mishin, kjo tkurrje mund të shkaktojë që mishi të rrotullohet dhe të përdredhohet, gjë që mund ta bëjë vaktin tuaj të fundit të keqformuar dhe gjithashtu mund të shkaktojë mishi të gatuhet në mënyrë të pabarabartë. Kur mishi juaj të ketë mbaruar gatimin, lëkura e argjendtë do të jetë ende e ngjitur, lëkurë dhe e fortë dhe tërësisht e pangrënshme.
u gjetën 24 pyetje të lidhura
Si e dini nëse lëkura e argjendtë hiqet?
Nëse keni marrë brinjët tuaja, hapni paketimin dhe kontrolloni nëse ka lëkurë të dendur argjendtë ose të bardhë në anën e kockave të brinjëve. Nëse është e pranishme, ka membranë dhe duhet të bëni heqjen e saj.
A ka fileto viçi lëkurë të argjendtë?
Hiqni lëkurën e argjendtë
Lëkura e argjendtë është një shumë e fortë, pjesë e përtypur e indit lidhor që mbulon më shumë se gjysmën e pjesës së sipërme të filetos. Nëse e lini, mund ta mbështillni edhe filetonin tuaj me shirita gome. Është e hollë, kështu që qëllimi këtu është të hiqni të gjithë lëkurën e argjendtë pa prerë një tufë mishi.
A duhet të shpëlani fileton e derrit përpara se të gatuani?
Megjithatë, larja e shpendëve të papërpunuara, viçi, derri, qengji ose viçi para gatimit nuk rekomandohetBakteret në mishin e papërpunuar dhe lëngjet e shpendëve mund të përhapen në ushqime, vegla dhe sipërfaqe të tjera. Ne e quajmë këtë kontaminim të kryqëzuar. … Mishi dhe shpendët pastrohen gjatë përpunimit, kështu që larja e mëtejshme nuk është e nevojshme.
Cili është zinxhiri në një fileto viçi?
Zinxhiri i filetove vjen nga ana e një filetoje viçi të paprerë. Hiqet kur hiqet indi lidhor dhe lëkura e argjendtë. Zakonisht do të shkurtohej dhe do të përdorej për mish të zier ose viç të bluar, në varësi se sa i yndyrshëm dhe i mprehtë ishte.
Nga çfarë përbëhet lëkura e argjendtë?
Lëkura e argjendtë (epimysium) është një membranë e hollë elastine, që mbështjell indin lidhor si fascia, ato breza me yndyrë të bardhë dhe kolagjen që përcaktojnë copat e mishit. Mendoni për lëkurën e argjendit si brez mishi ose spanx- që ndihmon në ngritjen dhe ndarjen e grupeve të muskujve në mënyrë që ato të mund të rrëshqasin me lehtësi pranë njëri-tjetrit.
A e shkurtoni yndyrën e një fileto viçi?
Nëse dëshironi, ju mund ta shkurtoni të gjithë filetonë vetëm në pjesën qendrore të prerjes duke prerë majat e majme dhe të ngushta. Këto skaje më pas mund të rezervohen për t'u përdorur në një pjatë tjetër, ose mund të priten më tej për t'u pjekur në skarë ose në tigan si biftekë.
A është e nevojshme të hiqni lëkurën e argjendtë nga brinjët?
Nëse jeni duke gatuar kurrizin e derrit ose brinjë rezervë, duhet të jeni të sigurt që membrana , ose lëkura e argjendtë, që mbulon anën kockore të çdo rafti të hiqet Nëse E lënë mënjanë, nuk lejon erëzat dhe tymin të depërtojnë në mish dhe zihet në një lëkurë të pakëndshme lëkure në brinjë.
Si e lani mishin e derrit para se ta gatuani?
I freskët ose i shkrirë Mishi i derrit nuk kërkon shpëlarje përpara se të gatuhet sepse çdo bakter në sipërfaqen e mishit do të shkatërrohet gjatë procesit të gatimit. Bërxollat dhe biftekët ndonjëherë përfitojnë nga shpëlarja e shkurtër në ujë të ftohtë për të shpëlarë bluarjet e kockave që mund të ndodhin kur bërxollat dhe biftekët priten.
Çfarë do të ndodhë nëse mishi nuk lahet ose shpëlahet para gatimit?
Sipas USDA, nuk rekomandohet larja e mishit të papërpunuar para gatimit. Jo vetëm që nuk heq të gjitha bakteret, por gjithashtu bën që bakteret në mish të futen në lavaman ose sipërfaqe të tjera që spërkaten gjatë procesit të larjes.
Cili është ndryshimi midis ijëve dhe filetove?
Një fileto derri është një prerje e gjatë, e ngushtë, pa kocka e mishit që vjen nga muskuli që shkon përgjatë shtyllës kurrizore. Mishi i derrit është më i gjerë dhe më i sheshtë, dhe mund të jetë një copë mishi pa kocka ose me kocka. Ijë derri vjen nga pjesa e pasme e kafshës.
Si mund ta ndaloj biftekin tim nga Gristling?
Erëza e mishit me kripë dhe pak vaj të mirë është thelbësore. Kjo do të plotësojë aromën natyrale të mishit. Kur punoni me fileto, duhet të kërkoni të hiqni të gjitha grilat e tepërta. Kjo ndonjëherë mund të gjendet duke u ngjitur në një shirit të trashë yndyre të ngjitur në pjesën e sipërme të prerjes.
Çfarë ndodh nëse nuk e hiqni membranën nga brinjët?
Lënia e membranës ngjitur me brinjët tuaja do të rezultojë në brinjë më pak shije dhe një strukturë të fortë. … Ndryshe nga kërci dhe indet e tjera lidhëse midis dhe rreth brinjëve, kjo membranë nuk zbutet kur gatuhet. Thjesht del i fortë dhe i përtypur, si një fletë plastike
